Nun hat man die Ursache des - mittlerweile „Franzö­sisches Paradoxon" genannten - Phänomens gefunden: Der Weinkonsum der Franzosen ist schuld! 

Warum? Hauptursache für einen Herzinfarkt ist die mangelnde Versorgung des Herzmuskels mit sauerstoffrei­chem Blut infolge einer Verengung der zum Herz führen­den Arterien. Diese Verengungen werden durch eine Ablagerung („Verkalkung") von Cholesterin (ein Blutfett) in der Blutbahn hervorgerufen, wobei sich noch zusätzlich Blutgerinnsel in diesen Engstellen anlagern können - ein richtiger Pfropfen entsteht.

Rotwein kann dem in mehrfacher Weise erfolgreich entge­genwirken: Die Gerbstoffe des Weines verhindern die Oxidation von Cholesterin (genauso wie z. B. Vitamin B), wodurch die Gefahr der Anlagerung an die Innenwand des Blutgefäßes minimiert wird. Darüber hinaus verhindern die Gerbstoffe zusammen mit dem Alkohol die Bildung von Blutgerinnseln und können sogar eine gewisse Dehnung der Blutgefäße bewirken!

Wein kann die Verstopfung der Blutgefäße

verhindern und senkt dadurch erheblich

das Herzinfarktrisiko!

Rot- und Weißwein ist gesund

Jüngere Untersuchungen in anderen Ländern ergaben, dass dieser dem Rotwein zugeschriebene Effekt noch wei­ter geht. Der Weißwein (trocken ausgebaut) ist in seiner protektiven Wirkung dem Rotwein durchaus ebenbürtig, bei manchen Parametern aber sogar überlegen.

Univ. Prof. Dr. Klaus Jung, Sportmediziner an der Uni­versität Mainz, forscht seit geraumer Zeit über dieses Thema. In mehreren, aufeinander aufbauenden Studien haben Jung und seine Mitarbeiter im Detail nachgewiesen, wie sich die protektiven Wirkungen insbesondere von Weißwein entfalten: „Erstens sinkt das „schlechte", die Arterienverkalkung fördernde Cholesterin LDL, während das „gute", herzschützende Cholesterin HDL steigt. Zweitens haben die nur im Wein enthaltenen Polyphenole - organische Verbindungen, zu denen auch Gerb- und Farbstoffe gehören - antioxidative Wirkung. Das heißt, sie neutralisieren schädliche Sauerstoffradikale im Körper. Drittens sinkt bei Weingenuss das die Blutgerin­nung fördernde Fibrinogen, was den gefährlichen Embolien, Thrombosen, Herz- und Hirninfarkten vorbeugt." Jungs Untersuchungen haben gezeigt, dass vor allem der dritten, fibrinogensenkenden Komponente beim Weißwein besondere Bedeutung zukommt. Er legt aller­dings ausdrücklich Wert auf die Feststellung, dass Wein nicht als Therapeutikum - also zur Behandlung akuter Krankheitszustände - herangezogen werden kann, sondern ausschließlich vorbeugend einsetzbar sei (in den genann­ten moderaten Mengen).

Durch Untersuchungen ist es gelungen, den

Weißwein - in Maßen genossen - auch als

Gesundheit forderndes Mittel hieb- und
stichfest zu etablieren.

Der Wein und das Gewicht

Sicherlich, viel Alkohol bedeutet Gewichtszunahme, aber wussten Sie, dass man mit Wein auch abnehmen kann?

Bereits in den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts hat der Arzt Johann Schroth die nach ihm benannte „Schroth-Kur" entwickelt. Dabei handelt es sich um eine intensive Entschlackungskur, die aus einer kochsalz- und fettfreien sowie eiweißarmen Diät besteht und durch einen Wechsel von Trinktagen (trockener Weißwein und Wasser) und Dursttagen gekennzeichnet ist.

Der Wein entwickelt hier - zusammen mit der starken „Auslegung" der Haut durch Schwitzpackungen - hervor­ragend seine entgiftende Wirkung und beeinflußt Blutdruck, Blutfette (Cholesterin und Triglyceride) sowie Harnsäure positiv.

Ganz allgemein ist es möglich, dass der Stoffwechsel durch mäßigen Weinkonsum angeregt wird (siehe auch „Der Wein und die Verdauung"), wodurch sich in der Folge die Stoffwechselrate erhöht - sprich, es zu Gewichts­abnahme kommt.

Auch bei Fettsucht, Gicht, Zuckerkrankheit sowie Haut-und Atemwegserkrankungen werden derartige Kuren mit Erfolg eingesetzt.

Wein kann ein wichtiger Teil von Abmagerungs­-
und Entschlackungskuren sein!

PS: Extra trockene Weine (< 4 g/l Restzucker; siehe Hinweis am Etikett) eignen sich auch für den Diätplan von Diabetikern!

Der Wein und die Verdauung

Aromastoffe (der Duft), Mineralstoffe, die Säure und der Alkohol des Weines bewirken verstärkte Speichelabsonde­rung und Magensaftsekretion.

Deshalb wird Wein - besonders der mit intensivem Duft und ausgeprägt aromatischem Charakter - bereits seit sehr langer Zeit als Aperitif getrunken bzw. gegen Appetitlosigkeit eingesetzt.

Im Magen regt der Alkohol des Weines vor allem die Pepsinproduktion an (Pepsin ist ein Verdauungsenzym). Weiters wird die Sekretionsleistung der Bauchspei­cheldrüse und der Galle erhöht, wodurch die Leistung des gesamten Verdauungsapparates steigt (und auch das Risiko der Bildung von Gallensteinen sinkt).

Wein lässt sich sogar als „Medizin" bei häufigen Störungen des Verdauungssystems einsetzen: So lindern junge, frische Weißweine (z. B. Typ Grüner Veltliner oder Welsch­riesling) oder auch der noch gärende Jungwein („Sturm") lästige Verstopfungsprobleme, während hingegen gerb­stoffreiche Rotweine zur Therapie von Durchfall beitragen können.

Der letztgenannte Effekt beruht vor allem auf der des­infizierenden und bakterientötenden Wirkung von Wein im Magen-Darm-Trakt.

Wein fördert die Sekretion von Speichel sowie

Magen- und Darmsaft, erhöht die Produktion

von Verdauungsenzymen und hilft bei

Verstopfung und Durchfall!

Der Wein, das Gehirn und das Nervensystem

Mäßiges, aber regelmäßiges Weintrinken kann dem alters­bedingten Abbau der Gehirnfunktionen vorbeugen, wie sich in einer langfristig angelegten Studie mit rund 4000 über 65-Jährigen eindeutig ergab. Demzufolge erhalten mäßige Weintrinker im Alter ihre geistige Frische länger als Abstinenzler!

Ein Viertel Liter Wein pro Tag reduziert nach den Aus­sagen der Studien den Alterungsprozess um mehr als ein Drittel.

Die weiteren Auswirkungen von verantwortungsbe-wusstem Weinkonsum auf das Nervensystem sind vor allem psychischer Natur: Generell werden von außen auf die Sinne einwirkende Eindrücke leichter aufgefasst.

Diese Steigerung der Kreativität machte sich schon J. W. Goethe zunutze, der als besonderer Freund und Kenner des Rebensaftes galt.

Die bereits beim Thema „Rot- und Weißwein ist gesund" beschriebene Weitung der Blutgefäße durch den Weinkonsum bewirkt weiters verstärkte Durchblutung und somit auch verbesserte Sauerstoffversorgung des Gehirns. Darin kann die Hauptursache für die oben dargestellten positiven Wirkungen gesehen werden!

Weingenuss kann die Kreativität und Fantasie steigern!
Und erverlangsamt den altersbedingten Abbau
der Gehirnfunktionen.

Der Wein und die Liebe

Neben dem Nervensystem besitzt der Körper noch ein zweites „inneres Regelungssystem", nämlich die Hormone. Hormone sind eine Art Botenstoffe, die an bestimmten Stellen im Körper (z. B. Schilddrüse, Bauchspeicheldrüse, Zwischenhirn oder Sexualdrüsen) gebildet werden und spezifische Wirkungen auslösen.

Mäßiger Weinkonsum regt das gesamte hormonale System - und somit auch die Produktion von Sexualhormonen - an.

Darüber hinaus beeinflusst Alkohol die Östrogenproduk-tion und kann deren Wirkung verstärken - somit kann Wein mithelfen, die Wechselbeschwerden der Frau durch Hebung des Östrogenspiegels zu lindern.

Von Bedeutung ist auch die Wirkung des Weingenusses auf die Schilddrüse: Durch die verstärkte Aktivität dersel­ben erhöht sich die Widerstandskraft gegen Schnupfen und Influenza, gegen rheumatische Beschwerden und ganz allgemein gegen Stress!

Übrigens: Die gerne behauptete Schädigung der Samenzellen durch Wein wird von der Wissenschaft nicht bestätigt, auch werden keine Auswirkungen auf die Empfängnis beschrieben.

Wein stimuliert das hormonale System, hilft bei

der Milderung von Wechselbeschwerden und

unterstützt die Schilddrüsenfunktion!

Der Wein und die Abwehrkräfte

Das menschliche Immunsystem wird von einer Vielzahl an Faktoren beeinflusst.

Die positive Wirkung des Weingenusses auf das menschli­che Immunsystem beruht auf seiner Fähigkeit der Entgiftung bestimmter Stoffwechselprodukte von Bakterien bzw. auf der Tatsache, dass Mikroorganismen durch Alkohol (und durch die im Wein enthaltenen Säuren und Gerbstoffe) in ihrer Lebensfähigkeit beein­trächtigt werden können.

Somit kann Wein ein hervorragend geeignetes vor­beugendes Mittel gegen Darminfektionen z. B. bei Reisen in ferne Länder sein(Abtötung von Colibakterien und Staphylokokken).

Seine Wirkung als „Desinfektionsmittel" entfaltet der Wein auch im Atmungssystem und kann somit vorbeu­gend gegen Erkältungskrankheiten wirken (siehe auch die Ausführungen über die Wirkungen auf die Schilddrüse).

In diesem Zusammenhang sei auch auf die generelle Anregung des Atmungssystems hingewiesen: Durch Vertiefung und Beschleunigung der Atmung kommt es zu besserem Lufttransport im Bronchialsystem und erhöhter Sauerstoffzufuhr.

Wein kann durch seine bakterizide Wirkung ein

effektives "Desinfektionsmittel" sein und stärkt

das menschliche Immunsystem!

Der Wein und der Kreislauf

Wie bereits bei „Der Wein und das Herz" erwähnt, hilft der Genuss von Wein, insbesondere von Rotwein, bei der Verhinderung von Arteriosklerose (Verengung der Blutgefäße durch Ablagerungen, z. B. von Cholesterin).

Neben der Verhinderung der Ablagerung hat Wein auch Einfluss auf die Dehnbarkeit der Gefäßwände, was eben­falls der Arteriosklerose entgegenwirkt.

In diesem Fall wirkt allerdings nicht so sehr der Alkohol, sondern Fraktionen aus der Gruppe der Gerb-, Färb- und AromastofFe (die beim Rotwein dominant sind).

Ein krankheitsbedingt (oder auch in der Rekonvales­zenzphase) niedriger Blutdruck kann so durch Weinge-nuss angeregt und stabilisiert werden.

Doch Achtung! Übermäßiger Alkoholkonsum scheint ein Hauptauslöser der „Volkskrankheit" Bluthochdruck zu sein!

Übrigens: Das beim Weinkonsum spürbare „Wärme­geruhr entsteht zwar auch durch die Gefäßerweiterung, jedoch sind davon nur die Hautgefäße betroffen, weniger die Gefäße, die innere Organe versorgen.

Wein wirkt der Arteriosklerose entgegen

und wirkt anregend und stabilisierend auf

niedrigen Blutdruck!